如果这场饭局是你组织进行的话，那么在饭局没开始之前，你必须要比客人提前到达现场，然后在靠近门的位置等候客人的到来，等着客人一一到达并引他们入座。如果在这场饭局中，你是被邀请者，那就需要听从东道主的安排了。
在进行商业谈判的饭局中，如果你的上司也会出席这场饭局的话，那你就应该把上司引到主座的位置上，上司的左侧位置为客户的最高代表准备。假如这次招待的对象级别很高，已经远远超过了你的上司，那么主座就要变成招待对象所要落座的位置。
第二条：点菜的学问
在时间允许的情况下，作为饭局的主持者应该等客人都到齐之后，再将菜单提供给客人一一进行浏览，请他们开始点菜。不过作为饭局的组织者，可能要考虑预算问题。所以为了不超出预算信息，组织者在选择吃饭地点的时候，尽量选择在适合预算档次范围内的地方，这样不但不会与实际有太大出入，还可以暗示客人你的预算规模。不过，客人一般在浏览过菜单后，最后都会让组织者决定最后的主菜。