3.揭开盖，捞去汤中浮沫。
4.再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5.捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6.把熬好的上汤盛入容器中备用。
7.把隔渣袋平放在盘中。
8.放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子。
9.再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。
10.最后放入花椒，收紧袋口制成香料袋。
11.炒锅注油烧热，放入洗净的肥肉煎至出油。
12.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13.放入白糖，翻炒至白糖熔化。
14.倒入备好的上汤，盖上锅盖，用大火煮沸。
15.取下盖子，放入香料袋。
16.盖上盖，转中火煮沸。
17.加入盐、生抽、老抽、鸡粉等拌匀入味。
18.再盖上锅盖，转小火煮大约30分钟。
19.取下锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
20.将洗净的鸭翅放入煮沸的卤水锅中。
21.盖上盖，小火卤煮20分钟。
22.揭盖，把卤好的鸭翅取出。
23.把鸭翅切成块。
24.将切好的鸭翅摆入盘中。
25.浇上少许卤汁即可。
卤鸭掌
Lu ya zhang
烹饪时间　30分钟
口味　鲜
功效　增强免疫
适合人群　女性
营养分析　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。从营养学角度讲，鸭掌含丰富的蛋白质、低糖，少有脂肪，是绝佳的减肥食品。