卤鸭子的火候及添加调料的时间，小熊与小向都掌握了，只是调料的配制，当然还是冬哥的事情。其实，每天，冬子为配制这两种调料，只需要费到三个小时时间，其余的时间，用来处理其它事情。
所有的日常经营活动，主要是由燕子来管理。
小蒋负责送货，并且，监督着各个摊点的运行情况，还负责在各个摊点，品尝味道。他已经对这两种食品的正宗味道非常熟悉，是风味鉴定专家了。
而老陈烧烤，算账的，包括材料进出的，都归小樊负责。接待客人的，打扫打杂的工作，由许玫统管。
冬哥没事时，总喜欢到老陈烧烤后厨去转转，他并不是对四川来的两个厨师不放心，反倒是跟他们学习技术。一个天生的厨师，对厨艺有莫名的喜爱。
随着整条街商业的全面启动，随着老陈烧烤的名气越来越大，生意也就越来越好了。饭店的生意，总是排着长队的。中午还好点，现有的桌子满客后，外面等待的，大约也只有几桌客人。但晚上，就麻烦了。有时，外面等待的，甚至有十几二十桌之多。为了吃个晚饭，来晚了的，可能还要等到晚上八点多才吃得成。九点过后，宵夜的高峰期就来了，大量宵夜的人，将整个营业时间，总要推迟到十一点半。而整个厨房及前台工作人员，把所有收尾工作做完，最后收工休息时，往往已经是零点半过后了。