“生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香……炒不宜久，过熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹点。锅要用铁，但不用新，新锅有铁腥，不复有香。仅可树枝，不用于叶，枝杆火力猛炽，树叶容易生烟，火力不够，影响成品。”
“下锅的鲜叶量仅容四两，先用文火焙软，次加武火催之……急急钞转，以半熟为度至产香气后，用小竹扇转移到纯绵大纸衬底的竹笼中燥焙。炒速而焙迟，燥湿不可相混，混则大减香力。一叶稍焦，全铛无用。”
“一言蔽之，看茶做茶，熟能生巧。”
合上册子，意犹未尽，曲云竹道：“谢了！”
“何必客气，这是曲行头应得的。如果不是你豪气干云，拿出十万贯赌我可以胜过阴胡生。这会的丧家之犬，估计就是我了！”
曲云竹沉默片刻，道：“今后茶行出产的所有炒茶，徐公子都可占三成。”
徐昀好整以暇的靠着椅背，笑道：“之前说好的，我只占两成，行头为何多分我一成的利？”
曲云竹轻笑道：“徐公子明知故问，阴胡生倒台，温州城内空出来的四大商行，不知正有多少人虎视眈眈。妾身斗胆，想请公子照拂一二……”