51rr电影网剧情介绍:二　以“爆”见长，注重火功鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、　拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。三　精于制汤，注重用汤鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤　”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“　奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双...